Fakta Unik Olahan Singkong

Fakta unik olahan singkong. Singkong adalah salah satu kekayaan alam Indonesia yang sudah sejak lama dikonsumsi dan dikenal oleh banyak orang. Kandungan gizi yang tinggi dan karbohidrat di dalam singkong, menjadikannya sebagai pengganti nasi. Singkong kaya akan serat namun rendah kolesterol, kalori, dan kadar gula. Jadi, sangat sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.

Singkong paling enak adalah diolah dengan cara direbus. Selain teksturnya yang empuk dan rasanya yang tidak membosankan, singkong juga kaya akan gizi yang banyak dibutuhkan oleh tubuh. Bahkan, olahan singkong rebus kini sudah bertransformasi menjadi olahan yang kekinian.

Fakta Unik Singkong

1. Sejarah budidaya singkong di dunia

Singkong dapat dikatakan sebagai tumbuhan yang populer di Indonesia. Namun, aslinya singkong tidak berasal dari Nusantara. Hal ini mungkin saja karena keberadaan tumbuhan satu ini yang telah didomestikkan sebelumnya. Sehingga akhirnya mudah ditemukan di mana pun.

Dilansir International Institute of Tropical Agriculture, singkong berasal dari Amerika tropis dan diperkenalkan pertama kali di Kongo Afrika oleh bangsa Portugis sekitar tahun 1558. Hingga kini, singkong mendukung kebutuhan pangan sekitar 300 juta penduduk Afrika, karena kandungan karbohidrat, beragam vitamin, dan mineral di dalamnya.

2. Alasan mengapa singkong menjadi makanan pokok di Indonesia saat zaman dahulu

Secara umum, makanan pokok yang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah nasi yang berasal dari tanaman padi. Namun, pada zaman dahulu ternyata hal tersebut cukup berbeda. Sebab masyarakat lokalnya mengonsumsi singkong untuk memenuhi kebutuhan pangan sehari-hari.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Sri Herminingrum tahun 2019 mengemukakan, bahwa tanaman palawija termasuk makanan pokok bagi masyarakat di zaman kolonialisme Jepang. Tidak mengherankan, bahwa masyarakat di zaman dulu lebih memilih singkong sebagai makanan utamanya, karena mudah diolah.

3. Kandungan yang Terdapat Dalam Singkong

Manfaat singkong bagi kesehatan dapat ditilik dari kandungan nutrisi yang terdapat di dalamnya. Singkong memainkan peran penting sebagai bahan pokok karena kandungan karbohidrat yang tinggi. Singkong juga dilaporkan mengandung beberapa senyawa bioaktif. Senyawa bioaktif sendiri merupakan senyawa kimia yang dipercaya dapat meningkatkan kesehatan tubuh manusia, termasuk dalam pencegahan kanker dan penyakit jantung.

4. Sebagai Sumber Energi dan Bahan Bakar Tubuh

Singkong merupakan salah satu tanaman terbaik yang mengubah energi matahari menjadi karbohidrat larut. Dalam bentuk tepung, 1 kilogram singkong dapat menghasilkan sampai sekitar 3750 kkal. Nilai gizi yang terdapat dalam singkong setali tiga uang dengan kentang. Karbohidrat yang terdapat dalam singkong dan kentang memiliki manfaat sebagai sumber energi dan sumber bahan bakar utama tubuh Anda.

Dalam proses pencernaan, karbohidrat dipecah menjadi glukosa (zat gula) sebelum diserap tubuh. Kemudian dengan bantuan insulin, glukosa diserap sel-sel tubuh. Dan glukosa inilah yang digunakan sebagai bahan bakar dan sumber energi oleh tubuh untuk melakukan segala jenis kegiatan termasuk mulai dari bernapas, hingga saat kita melakukan olahraga. Ekstra glukosa akan disimpan dalam hati, otot dan sel-sel lain untuk digunakan nanti, atau dikonversi menjadi lemak.

5. Manfaat Singkong Bagi Kesehatan

Singkong termasuk dalam sayuran akar atau umbi-umbian. Sebagian orang menggunakan akar untuk membuat obat. Manfaat singkong bagi kesehatan masih memerlukan pembuktian lebih lanjut, namun selama ini telah dipercaya dapat digunakan untuk mengatasi kelelahan, dehidrasi akibat diare, sepsis, dan bahkan untuk menginduksi persalinan.

Manfaat singkong lainnya yakni dapat sebagai menu diet bagi penderita diabetes. Singkong, ubi jalar, kentang, dan ubi mengandung vitamin C dan beta-karoten. Vitamin C berguna melindungi sistem imunitas tubuh, mencegah penyakit kardiovaskular, hingga masalah kerutan di kulit. Sementara itu, beta-karoten merupakan antioksidan yang memiliki banyak fungsi seperti mengurangi risiko terbakar sinar matahari, gejala asma, mencegah kanker jenis tertentu, penyakit jantung, katarak, serta degenerasi makula terkait usia (AMD).