Tahapan Produksi VCO

Tahapan produksi VCO( Virgin Coconut Oil ) melibatkan beberapa langkah yang perlu diikuti. Berikut merupakan  prosedur dalam tahapan peroduksi VCO:

3 Jenis Tahapan dalam Peroduksi VCO

Dibawah ini ada beberapa teknik dalam tahapan produksi VCO

• Dengan teknik pemanasan sedang

kelemahan: jika dalam proses pemanasan suhu terlalu tinggi maka santan akan rusak sehingga khasiat minyal VCO akan berkurang

• Dengan teknik fermentasi

kekurangan: jika terjadi kontaminasi pada bahan fermentor maka jumlah VCO yang dihasilkan tidak optimal

• Dengan teknik sentrifugasi

kelemahan: butuh investasi lebih besar

Tipe-tipe Fermentasi dalam Tahapan VCO

Secara komersial fermentasi dibagi 4:

1. Fermentasi yang bisa menghasilkan sel mikroba atau biomas. 

Secara garis besar dibagi menjadi 2 bagian:

• Yang menghasilkan yeast dipakai dalam industri roti
• Yang menghasilkan yeast yang bisa dipakai untuk makanan manusia atau pakan ternak

2. Fermentasi yang menghasilkan enzim mikroba

Secara komersial zat enzim dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan, hewan dan mikroba. Enzim yang berasal dari mikroba lebih menguntungkan karena dapat diproduksi besar-besaran dengan menggunakan teknik fermentasi.

3. Fermentasi yang bisa menghasilkan metabolit primer maupun sekunder

Diproduksi oleh mikroba pada log atau eksponensial phase yang sering disebut juga dengan tropophase sedang metabolit sekunder (steroid, antibiotic, dll) diproduksi oleh mikroba pada saat pertumbuhan mikroba memasuki masa stasioner yang sering disebut idiophase.

4. Fermentasi yang memodifikasi bahan

Sel mikroba bisa digunakan untuk mengubah suatu senyawa menjadi senyawa lain dengan struktur sejenis yang mempunyai nilai ekonomis lebih tinggi, yang dikenal dengan proses transformasi.

Keuntungan pemanfaatan sel mikroba dalam proses transformasi ini yaitu untuk memodifikasi senyawa kimia tertentu menjadi sebuah produk yang lebih mempunyai nilai ekonomis yang tinggi.

Pembuatan VCO dalam Tahapan VCO

Tahap pembuatan minyak VCO secara fermentasi sendiri dikelompokkan menjadi tiga yaitu pembuatan santan, pembuatan minyak VCO dan penyaringan.

1.Pembuatan santan dalam Tahapan VCO

Adapun tahapan-tahapan pembuatan santan kelapa secara fermentasi berikut ini :

• Kupas serabut kelapa menggunakan parang atau mesin pengupas kelapa sampai serabut tersebut terpisah dari daging buah kelapa yang masih terbungkus oleh tempurung kelapa.
• Belah buah kelapa kemudian congkel daging buah nya yang masih merekat pada tempurung menggunakan pisau penyukil.
• Cuci daging buah kelapa, parut menggunakan mesin pemarut kelapa atau menggunakan parutan tradisional.
• Campurkan air kedalam hasil parutan dengan perbandingan 1:1 yang artinya 1 buah kelapa dicampur dengan 1 liter air.
• Remas-remas santan, tujuannya untuk mengeluarkan seluruh kandungan gizi, terutama minyak yang terdapat pada parutan buah kelapa.
• Saring santan menggunakan alat penyaring tujuannya untuk memisahkan santan dengan ampasnya.

2. Pembuatan VCO

Pembuatan minyak VCO secara fermentasi sebagai berikut :

• Diamkan santan pada stoples transparan selama hamir 1 jam hingga terbentuk krim santan pada bagian atas dan skim santan krim yang terdapat pada bagian bawah.
• Pisahkan krim dan skim santan dengan menggunakn selang.
• Krim santan difermentasi dengan menambah mikroba starter. Proses fermentasi sudah selesai maka akan ditandai dengan terbentuknya 3 lapisan yaitu yang pertama lapisan minyak paling atas, kedua lapisan tengah berupa koagulan protein dan yang ketiga lapisan paling bawah berupa air.

3. Pemisahan dalam Tahapan

Pemisahan dilakukan agar memisahkan minyak dari koagulan protein dan air. pemisahan dilakukan menggunakan alat  centrifuge  dengan kecepatan putaran 5000 rpm selama 5 menit.

Jika perosesnya sudah selesai selanjutnya akan dilakukan penyaringan dengan menggunakan kertas saring, tujuannya untuk memisahkan partikel-partikel tersebut sehingga  minyak VCO yang dihasilkan berwarna jernih.

Tips memilih VCO yang baik :

• Pilih minyak VCO yang berwarna jernih, tidak berwarna apalagi keruh. VCO yang jernih menandakan kemurniannya.
• Jangan konsumsi VCO yang sudah tengik.

Itulah beberapa tahapan dalam pembuatan minyak VCO agar mengasilkan minyak yang bagus, kamu juga bisa untuk memperaktekannya dirumah bahan dan alatnya pun mudah ditemukan disekitar kita, selamat mencoba semoga berhasil!!