Tips Memilih Kentang Untuk Keripik yang Keadaannya Masih Bagus!

Apa kalian tahu apa yang dimaksud tanaman ini? – Kentang memiliki nama latin Solanum Tuberosum L. Merupakan tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut juga “kentang”. Secara historis, kentang berasal dari lembah dataran tinggi Chili, Peru, dan Meksiko. Spesies ini diperkenalkan oleh orang Spanyol dari Peru ke Eropa pada tahun 1565.  Kentang juga kerap dijadikan olahan cemilan yang enak dan disukai banyak usia. Namun, masih banyak orang yang belum mengetahui ciri-ciri kentang yang berkualitas. Tips memilih kentang untuk keripik yang keadaannya masih bagus bisa kamu ikuti dengan mudah. Bagaimana caranya?

Tips Memilih Kentang Untuk Keripik

Kentang sering digunakan sebagai pengganti nasi. Bagi orang yang menghindari nasi, kentang bisa menjadi pilihan. Tanaman ini juga mudah didapatkan dan dibudidayakan. Mulai dari sop, kari, mashed potato, french fries, kue, sambal kentang balado, hingga keripik dan donat. Jika kamu termasuk orang yang memproduksi keripik kentang, Anda harus mengetahui beberapa tips memilih kentang untuk keripik berkualitas di bawah ini :

Perhatikan permukaan kentang

Permukaan kentang harus halus dan tidak bergelombang. Ini akan memudahkan proses mengupas kentang. Kentang berkulit halus juga memiliki rasa yang lebih manis daripada yang berkulit kasar.

Perhatikan berat kentang

Pilih kentang yang terasa berat, tampak segar, tidak berlubang di permukaan, tidak retak, tidak busuk di bagian samping dan tidak retak di kulit. Pilih yang berkulit tebal, tandanya ada garis kecoklatan pada kulit kentang.

Hindari kentang hijau

Jangan pernah memilih kentang yang memiliki warna hijau kebiruan, sebab itu artinya kentang tersebut mengandung alkaloid. Alkaloid merupakan zat beracun yang berbahaya jika dikonsumsi. Kentang ini biasanya lebih pahit karena terlalu banyak terkena sinar matahari atau dipanen terlalu muda.

Kentang yang sudah tua akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk saat diolah. Usahakan untuk memilih kentang yang memiliki warna putih kekuningan atau kuning muda.

Hindari memilih kentang bertunas

Anda juga harus menghindari memilih kentang bertunas. Kentang yang memiliki tekstur yang lunak serta bertunas mempunyai kualitas yang kurang baik untuk diolah menjadi hidangan. Jadi, pilihlah kentang yang keras dan tidak bertunas.

Jangan pilih kentang yang kulitnya keriput

Sebaiknya hindari juga memilih kentang yang kulitnya mulai keriput. Kentang yang memiliki kulit keriput memiliki kualitas yang buruk.

Pilih ukuran sesuai dengan hidangan

Sesuaikan ukuran kentang dengan masakan yang akan dibuat. Untuk membuat kentang goreng atau keripik, pilih kentang yang besar. Sedangkan untuk olahan kentang yang dikukus atau direbus pilihlah kentang berukuran kecil. Beda lagi dengan kentang berukuran mini atau sering disebut baby potato yang biasanya ditambahkan rendang, sambal goreng/balado, dan semur.

Segera keluarkan kentang dari plastik

Setelah membeli kentang, segera keluarkan kentang dari plastiknya. Simpan di tempat yang sejuk dan pisahkan dari sayuran lainnya. Hal ini dilakukan agar kentang tidak cepat busuk. Kentang tidak perlu disimpan di lemari es agar tidak busuk.

Sebagai tambahan, trik untuk menyimpan kentang lebih lama adalah dengan menyimpannya di tempat terbuka yang teduh dan tidak terkena sinar matahari langsung. Anda bisa meletakkannya di keranjang yang memiliki sirkulasi udara yang baik agar kentang tidak lembek. Kentang baik untuk dimakan hingga 2 minggu sejak pembelian.

Tips Supaya Keripik Tidak Lembek

Bagaimana caranya? Berikut ini tips supaya keripik kentang tidak lembek dan bisa dinikmati dengan renyah, diantaranya

1. Gunakan pisau atau alat pengiris yang tajam

Pisau yang tajam dapat memudahkan kita untuk membuat irisan tipis kentang. Semakin tipis irisannya, semakin mudah keripiknya menjadi renyah dan tidak lembek, Bunda. Jika Anda kesulitan menggunakan pisau, Anda bisa menggunakan alat pengiris khusus untuk keripik. Beberapa pengolah makanan juga memiliki fitur mengiris. Demikian dikutip dari All Recipes.

2. Rendam dalam air garam dan cuka

Tahap ini bisa dibilang yang paling penting. Selama ini yang membuat kentang berair dan lembek adalah tepung kentang. Nah, untuk menghilangkan tepung kentang, Anda bisa merendam irisan kentang dalam air garam atau cuka.

Ingat, kentangnya sudah dalam bentuk irisan ya Bunda, agar patinya cepat keluar. Untuk berendam lama, menyebut Makan Bersih, cukup 30 menit saja.

3. Masukkan kentang dalam keadaan kering

Setelah direndam dan patinya sudah keluar (air keruh). Anda dapat menghapus irisan kentang dan mengeringkannya dengan kertas dapur. Pastikan irisan kentang kering sebelum memasukkannya ke dalam penggorengan.

4. Suhu minyak 185 derajat Celcius

Tuang minyak yang banyak ke dalam wajan, lalu panaskan hingga suhu minyak mencapai 185 derajat Celcius. Anda bisa mengetahui minyaknya panas atau tidak dengan menggoreng beberapa potong kentang. Jika sudah bergelembung, kentang siap ditambahkan.

5. Tiriskan minyak dengan handuk kertas

Goreng keripik kentang selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan keripik kentang melalui saringan kemudian tiriskan dan letakkan di atas kertas dapur (paper tissue). Terlalu banyak minyak juga bisa membuat keripik kentang yang tipis menjadi basah.

Alat Pengupas Kentang

Untuk membuat keripik kentang ini, kalian pasti akan mengupas kentang dari kulitnya terlebih dahulu. Maka dari itu, kamu bisa menggunakan alat pengupas kentang untuk memebantu pekerjaan kalian supaya lebih mudah. Dengan menggunakan alat pengupas ini pekerjaan mengupas kentang hanya memerlukan sedikit tenaga dan menghemat waktu.

Untuk Spesifikasi Alat Pengupas Kentang tipe VGP – X 10 C yang bisa kamu pakai, yaitu :

Energi Yang Dipakai	:	Listrik.
Tegangan Listrik Alat Pengupas Kentang	:	220 V.
Frekuensi Listrik Alat Pengupas Kentang	:	50 Hz / 60 Hz.
Daya ( Power ) Alat Pengupas Kentang	:	550 Watt.
Kapasitas Pemrosesan Alat Pengupas Kentang	:	240 Kg – 480 Kg / Jam.
Berat Mesin Alat Pengupas Kentang	:	52 Kg.
Dimensi Mesin Alat Pengupas Kentang	:	510 mm x 510 mm x 900 mm.

Itu tadi penjelasan mengenai tips memilih kentang untuk keripik supaya hasilnya enak dan berkualitas.