Cara Membuat Steak Wagyu Enak Ala Rumahan Rasa Restoran
Daging wagyu mungkin sedikit asing di telinga anda bukan nama daging ini ? Nah jika anda ingin tahu dan ingin mencoba daging wagyu dibuat steak yuk simak cara membuat steak wagyu berikut ini. Sebelum itu saya akan menjelaskan sedikit mengenai daging wagyu.
Apa itu Wagyu?
Wagyu sering disebut-sebut di restoran, terutama restoran steak. Daging wagyu dikenal dengan kelembutannya yang membuatnya sempurna untuk membuat steak.
Andrew Simpson, South Asia and China di Australian Meat and Livestock Company, mengatakan ini karena produsen daging sapi Australia telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa kondisi iklim di Australia cocok untuk beternak sapi dan beternak sapi yang terkenal dengan rasanya yang lezat.
Daging wagyu pertama kalinya dikenal di negara Australia tahu 1988. Sejak itu sudah ada 300 peternak wagyu di Australia yang telah membudidayakan persilangan. Kata wagyu berasal dari bahasa Jepang wa = dan gyu = ternak. Jadi wagy = daging sapi Jepang. Keunggulan daging wagyu adalah memiliki banyak marbling sehingga memberikan rasa gurih dan renyah di mulut.
Marbling merupakan garis yang halus lemak putih yang terdapat pada bagian daging dimana marbling memberikan rasa yang gurih dan manis pada daging dan juga tekstur yang sangat halus pada daging ini. Marmer yang terbentuk didalam daging sapi ini memiliki energi yang dihasilkan dari pakan yang berasal dari biji-bijian.
Semakin banyak marmer semakin tinggi kualitas dagingnya. Marbling diukur dalam beberapa lapisan. Nilai marmer yang terkandung berkisar 1 smpai dengan 12.
Cara Membuat Steak Wagyu
Bahan-Bahan :
- Bawang putih cincang atau bawang putih
- Sirloin atau wagyu/tenderloin dipotong sesuai ukuran steak
- Saus barbekyu Delmonte
- kaldu jamur,
- 1 sdm tepung maizena,
- lada hitam,
- garam
- Kecap dan cabai
- Oregano
- Margarin
- Bawang bombay diiris menjadi 2 bagian
- Champignon atau jamur kancing bisa digunakan
- Wortel, buncis, dan jagung pipih
- kentang goreng
- 1/2 bagian jus lemon
Cara Membuat Steak Wagyu :
- Cuci daging, tambahkan setengah air jeruk nipis, aduk rata samoe ke dalam daging, lanjutkan marinasi dengan 2 sendok makan saus barbeque delmonte, 2 sendok makan baceman bawang putih, 1 sdm lada hitam, garam dan juga teh oregano.
- Diamkan dalam wadah tertutup dalam lemari es selama 1 jam.
- Rebus jagung terlebih dahulu, lalu masukkan wortel dan terakhir buncis, tambahkan 1 sendok teh garam. Lalu rebus hingga mati dan jangan terlalu lama, sisihkan.
- Buat kaldu : Tumis irisan jamur dengan 2 sendok makan bawang baceman @ bumbu. Masak menggunakan 1 sdm margarin. Kalau tidak punya teman saya pakai bawang bombay biasa… sampai bawang bombay dan jamur layu.
- Tambahkan 6 sendok makan saus barbeque delmonte, 3 sendok makan 2 sendok makan saus cabai, 1 sendok makan saus tomat, 200 ml air, aduk rata
- Masukkan garam, lada hitam, kaldu jamur dan juga oregano, lalu masak hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, tambahkan 2 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dalam air dingin.. Masak hingga kuah mengental
- Jangan lupa koreksi rasa
- Panggang steak. Mentega di grill pan…panggang daging sampai mati, tidak perlu dibalik, cukup dibalik sekali saja, jadi pastikan salah satu sisinya hilang, lalu balik.
- Jangan lupa lumuri daging dengan sisa bumbu yang sudah dibumbui
- Jangan lupa kentang goreng…
- Sajikan dengan kentang, sayuran juga..
- Wagyu steak siap disantap, Selamat Menikmati
Bagaimana tertarik untuk mencoba resep cara membuat syeak wagyu di atas? Selamat mencoba dan membuatnya di rumah jangan lupa untuk menyajikan makanan ini bagi keluarga di rumah. Semoga berhasil.
